美味しいお菓子作りに欠かせない!「製菓用のラム酒」おすすめ8選

美味しいお菓子作りに欠かせない!「製菓用のラム酒」おすすめ8選

調味料, 食品・飲料

お菓子作りが好きな人にとっては、作るお菓子によって洋酒の酒類やメーカーを選ぶのは極々当たり前のことですよね。

しかし、「ラム酒」を使うお菓子は香りが大切なので、ラム酒の選び方が難しいと感じている方も多いのではないでしょうか?

「お菓子作りは好きだけどお酒の違いはよく分からない!」そんな人のために、美味しいお菓子作りに欠かせない「お菓子用のラム酒」のおすすめ商品をご紹介します。

お菓子用リキュールといえば「ラムダーク45° ドーバー」

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お菓子用のリキュールといえば、その豊富な種類と確かな品質で選ばれる「ドーバー」ですよね。私も、ドーバー社のリキュールには全幅の信頼を寄せています。

特にこの「ラムダーク45°」は、焼き菓子にしてもフルーツの漬け込みにしても、「どんなものに混ぜ込み、どんな方法を用いて加工しても」ラムの華やかな香りが失われないという特徴があります。

このラム酒におすすめのお菓子は、生チョコレートやトリュフ、チョコムースなどの「チョコレート系の洋菓子」です。

チョコの香りにも負けないラムの香りは、特別感と高級感をお菓子に与えてくれますよ。

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爽やかに香る「ラムホワイト45° ドーバー」

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次に紹介するのは同じく「ドーバー」社のラムですが、こちらは爽やかな香りが特徴の「ラムホワイト45°」。

同じラム酒でも、ダークよりも香りの余韻が短く、濃い味のものより薄い味の洋菓子に使うのがおすすめ。

例えばスポンジケーキにしみこませるためのシロップづくりや、生クリームの香りづけに使うとおいしい洋菓子が出来上がります。

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プチプラがうれしい!「ケーキマジック ラムダーク」

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「サントリー」の「ケーキマジック」シリーズは、私が子供のころからお世話になっているリキュールです。なんせ低価格で、子供のお小遣いでも手を出しやすいというのがうれしいですよね。

「あ!ちょうどリキュール切らしてる!」という時にも、近所のスーパーで気軽に買えるという手軽さもあります。

そして品質もよく、香りはしっかり。ただし、「ドーバー」のラムダークよりも香りの持続性に乏しいため、このリキュールは焼きこむ・漬け込むお菓子にはお勧めできません。

このまま少量の「ケーキマジック ラムダーク」を、ラムレーズン用のバタークリームやチョコレートカスタードクリームに混ぜ込んで使うのがおすすめです。

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チーズと合わせておいしい「ケーキマジック ラムホワイト」

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同じく「サントリー」の「ケーキマジック」シリーズ、「ケーキマジック ラムホワイト」はクリームチーズとの相性抜群!

チーズクリームの手作りアイスクリームや、ちょっとおとなのレアチーズケーキの香りづけにぜひお使い下さい。

しつこくないラムの香りと濃厚なチーズが合わさると、食べやすいさっぱりとした味に仕上がります。

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あの高級洋菓子店の味を自宅で!「マイヤーズ ラム オリジナルダーク」

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高級洋菓子店の店頭に、このボトルが並んでいるのを見たことがありませんか?「マイヤーズ ラム オリジナルダーク」なら、あの洋菓子店の味を自宅で再現できちゃうかもしれません。

特におすすめしたいのが「レーズンの漬け込み」で、「マイヤーズ ラム」で漬け込んだレーズンならシュトーレンやレーズンバターサンド用のレーズンが、ワンランクどころか最上級までランクアップします!洋菓子の腕を確実に上げてくれるラム酒ですよ。

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製菓用だから使い方いろいろ「ネプチューン ラム」

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製菓用としてブレンドされたラムダークだから、どんなお菓子にも不思議と合う。それが「ネプチューン ラム」です。

ラム酒はフルーツと相性がいいので、いつものフルーツタルトにちょっと「ネプチューン ラム」を入れてみてください。

フルーツの甘みを引き立てながらも香りは複雑になり、「お酒好きの人も喜ぶ」タルトに仕上がります。

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ボトルも美しい「サントリー ラム ゴールド」

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こんなきれいなボトルなら、思わずキッチンに飾りたくなる!「サントリー ラム ゴールド」は、金色に輝く珍しいリキュールです。

ラムの香りは控えめでアルコール感が強いので、焼き菓子にしたりシロップとして一度アルコールを飛ばすような使い方がおすすめ。

ラムレーズンづくりにも人気ですが、出来上がったラムレーズンは、パンやパウンドケーキに入れて一度熱を加えたほうが美味しくなりますよ。

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度数に注意!「ネグリタ ラム ダブルアローム」

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「ネグリタ ラム ダブルアローム」は、アルコール度数が54度とかなり高いため、扱いにはちょっと注意が必要なラム酒です。

製菓用として使うととてもいい香りがするのですが、そのままクリーム等に混ぜるとアルコールが強くなりすぎるかもしれません。

しかし、フルーツ漬けには「腐敗の心配がない」ので最もおすすめです。

特にシュトーレン用のフルーツ漬けに最適。シュトーレンは焼き上げてから1か月ぐらいは持たせておきたいですから、アルコール度数の高い「ネグリタ ラム ダブルアローム」はとても役立ちます。

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本格リキュールでホームメイドの洋菓子がお店のあの味に!

「自宅で作る洋菓子は何か物足りない」と感じている方は、お店でも使われている本格リキュールを使ってみてください。

いつものパウンドケーキだって、贈り物でいただく高級ケーキのように、香り高くおいしくなりますよ。

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投稿:きっちんmotto